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차돌탕
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차돌탕 맛이 훌륭한 마포옥을 자주 가는 이유!내돈내먹 2023. 2. 6. 15:46
설렁탕을 좋아하는 미식가라면 마포옥이라는 집을 한 번쯤은 들어보지 않았을까 싶다. 미슐랭가이드 연속 선정에 설렁탕계의 샤넬집이라고도 불리는 이곳. 유명한 요리사가 한 말이 있다. 국물의 맛은 어느정도 평준화가 되어 깍두기나 김치맛이 결정한다는. 하지만 난 그 말에 동의하지 못한다. 보통 설렁탕집의 국물들을 보면 상당히 뽀얀 곳들이 많다. 하지만 맛집으로 많이 알려진 곳들을 보면 아주 뽀얗기 보다는 육수 그대로의 향과 맛이 나는 경우가 더 많다. 개인적으로 좋아하는 종각의 유명한 집도 그렇다. 이곳은 한줄로 표현한다면! '깔끔한 국물, 실한 건더기, 맛있는 김치로 다시 찾게 되는 집'이다. 어딜 가나 짭들이 판을 치는 시대. 역시 프랜차이즈가 아니었다. 맛으로 승부를 해야지 상호를 흉내 내는 건 좀 그렇다..